Etter en tid med øket etterspørsel, ser vi nå et variert marked for fersk norsk laks. Markedsprisene har vært uberegnelige, men det er fortsatt mange chanser for både produsenter og forhandlere. Den voksende bevisstheten rundt kvalitet påvirker valgene til forbrukerne, og norskprodusert laks er ofte et ønsket valg på grunn av dens høye kva